Hotel Esplanade i WWF zajedno u borbi protiv suvišnih ostataka od hrane

ZAGREB - Nakon klimatskih promjena i problema s kojim se svijet suočava zbog plastike, ostaci od hrane još su jedna velika pošast današnjice. Oko 88 milijuna tona hrane godišnje se baca u Europskoj uniji, što iznosi oko 140 milijardi eura.

Kao organizaciji koja brine o očuvanju prirode, WWF-u je ova tema izuzetno važna. Od spomenutog otpada od hrane, čak je 33% voća i povrća, a godišnje se baci više od 50 milijuna tona voća i povrća uzgojenog u Europi samo zato što su izobličeni ili krive veličine.

WWF Adria provodi program Hotel/Kitchen u nekoliko hotela u našoj regiji. Prva suradnja – s hotelom Esplanade u Zagrebu – predstavljena je ove srijede prilikom predstavljanja novog jelovnika chefice Ane Grgić, inače WWF-ove ambasadorice za održive proizvode iz ribarstva. Ana je u svoj jelovnik ponovno uključila kvarnerske škampe koji se love vršama u podvelebitskom kanalu te se na taj način štiti mikro ekosistem, ali se i potiču mali ribari da se bave ovom djelatnošću.

Hotel Esplanade je s WWF-om krenuo djelovati na smanjenju otpada od hrane početkom ove godine. O toj se temi okupljenima na svečanosti održanoj na terasi Oleander obratila Petra Boić Petrač, voditeljica odjela komunikacija u WWF Adriji. „Otpad svojom ogromnom količinom i zagađenjem u svijetu ne predstavlja samo vrlo ozbiljan ekološki problem, već i vrlo osjetljiv socijalni faktor gdje na jednoj strani hranu bacamo, a na drugoj imamo gladne. Analize ukazuju da je 70% biološke raznolikosti izgubljeno zbog uništavanja staništa kako bi se proizvela hrana. Utoliko nam je neizmjerno drago da je hotel Esplanade prepoznao važnost ove teme i da su spremno uskočili u projekt kojim ćemo zajedno nastojati smanjiti njihov otisak.“

Vodeći se politikom odgovornog poslovanja, hotel Esplanade će uskoro predstaviti prve rezultate i konkretne korake koji su poduzeti ka smanjenju nastanka otpada u suradnji s WWF Adrijom i konzultantima na projektu, udrugom Gastronomadi, o čemu je veliku brigu vodila upravo chefica Ana Grgić prilikom kreiranja novog jelovnika.

Predstavljanje novog jelovnika Ane Grgić u hotelu Esplanade

Voditeljica odjela komunikacija u WWF Adriji Petra Boić Petrač predstavila je program rada na smanjenju otpada od hrane

Ana Grgić brinula je da gosti kušaju sve njezine nove specijalitete

Share This!

Help us spread the message

Održivo zbrinjavanje ostataka od hrane

Share This!