The WWF is run at a local level by the following offices...
- WWF Global
- Adria
- Argentina
- Armenia
- AsiaPacific
- Australia
- Austria
- Azerbaijan
- Belgium
- Bhutan
- Bolivia
- Borneo
- Brazil
- Bulgaria
- Cambodia
- Cameroon
- Canada
- Caucasus
- Central African Republic
- Central America
- Central Asia
- Chile
- China
- Colombia
- Croatia
- Democratic Republic of the Congo
- Denmark
- Ecuador
- European Policy Office
- Finland
Our News
Je li otpad od hrane najveća pošast današnjice?
Problem otpada od hrane stoji rame uz rame s problemima klimatskih promjena ili plastike koja sve više zamjenjuje živi svijet u našim morima. Ipak, zbog njegove ogromne količine, ali i iskorištavanja tla, vode i energije neophodnih za proizvodnju prekomjerne količine hrane, naš je otisak na planet izuzetno velik, a analize ukazuju da je čak 70% biološke raznolikosti izgubljeno krčenjem prirodnih staništa kako bi se prenamijenila u poljoprivredna zemljišta.
Svjetska organizacija za zaštitu prirode WWF ove je godine surađivala s tri hotela u regiji kako bi im pomogla smanjiti njihov ekološki otisak. Uz zabrebački hotel Esplanade, program je proveden u hotelu Jezero u Plitvičkim jezerima, te u hotelu Cortyard by Marriott u Beogradu. WWF je program proveo uz stručnu suradnju s udrugom Gastronomadi.
„Nama je u WWF-u borba protiv otpada hrane jako važna i želimo potaknuti promjenu ponašanja u našim hotelima. Tri hotela u našoj regiji prepoznala su ovaj problem i pokrenuli promjene s ciljem smanjenja otpada od hrane. Prema podacima koje smo dobili nakon mjerenja, uvidjeli smo gdje treba napraviti značajne promjene, a i osoblje hotela se uvjerilo ne samo u ekološku korist, već i ekonomsku s obzirom na gubitke koje sada mogu izbjeći. Uspjeli su smanjiti svoj otpad od hrane za do 20%. Vjerujemo da ćemo ovim primjerom nadahnuti i druge hotele u regiji da se odvaže u borbu protiv suvišnih ostataka od hrane“, ističe Fabijan Peronja iz WWF Adrije.
Čak 50 milijuna tona voća i povrća u Europi se baca isključivo zbog „nepravilnog“ oblika i sve to košta nevjerojatnih 140 milijardi eura. Ostatci hrane stvaraju nepodnošljiv pritisak na odlagališta te svojim razlaganjem ispuštaju vrlo otrovan plin metan. Bacanje hrane predstavlja i velik socijalan problem s obzirom na porast broja gladnih i siromašnih u svijetu. Dok brojimo oko 850 milijuna pretilih ljudi, čak devet milijuna ljudi umire od gladi.
WWF i Gastronomadi predstavili su rezultate projekta u prostorijama Gastronomada, uz pokazivanje svima okupljenima kako se mogu iskoristiti ostaci u hrani prilikom kuhanja. Iako su servirani „ostaci hrane“, ukusan domjenak dokazao je kako svi možemo kuhati pametnije i tako smanjiti svoj otisak.
„Iako je problem otpada iz namirnica i hrane sveprisutan gotovo u svim životnim okolnostima gdje se pojavljuje hrana – od uzgoja, prerade, prijevoza, proizvodnje, trgovina, ugostiteljstva, domaćinstava…, mi smo se u ovom programu fokusirali isključivo na područje ugostiteljstva gdje otpad iz hrane nastaje u lancu od ulaza namirnica u objekte, pa sve do konzumacije gotovih jela. Istraživanja i realna snimanja u objektima gdje smo radili pokazala su zanimljive rezultate – možda i neočekivane. Naime, u pripremi namirnica naišli smo na puno više standarde od onih koji se pojavljuju kao rezultati istraživanja u SAD. Tamo je fokus programa okrenut stručnim savjetima posebno formiranog tima chefova koji su uočili da se namirnice u proizvodnji jela ne iskorištavaju dovoljno. Najčešće se odbacuju jestivi i upotrebljivi dijelovi iz razloga nedovoljnog znanja u kulinarstvu jednako kao i nemaštovitošću kuhara. To u hotelima koje smo pratili nije slučaj. Namirnice su pažljivo korištene i tu smo pronašli vrlo malo prostora za djelovanje“, ističe Robert Ripli iz udruge Gastronomadi.
Dodao je da su veliki potencijal za uštedu pronašli u prostoru posluživanja i konzumacije jela. „Količine gotove hrane u buffet ponudama na domjencima kao i na doručcima su točke gdje se dnevno bacaju ogromne količine hrane u otpad. Nizom aktivnosti od edukacija gostiju prilikom dogovaranja domjenaka, pa sve do edukacije gostiju porukama i uputama o svjesnoj konzumaciji jela na tanjurima, postigli smo velike uštede već u nekoliko tjedana. Ovaj program ćemo sigurno nastaviti prakticirati u sklopu naših uobičajenih aktivnosti jer je sjajno vidjeti pozitivne rezultate jednako kao i reakcije ljudi koji rade u hotelima i naposljetku gostiju koji postaju sve svjesniji da su globalna zagađenja poprimila elementarne razmjere, pri čemu je otpad iz hrane jedan od važnijih krivaca“.
© WWF Adria
Projektni tim: Gastronomadi i WWF Adria