The WWF is run at a local level by the following offices...
- WWF Global
- Adria
- Argentina
- Armenia
- AsiaPacific
- Australia
- Austria
- Azerbaijan
- Belgium
- Bhutan
- Bolivia
- Borneo
- Brazil
- Bulgaria
- Cambodia
- Cameroon
- Canada
- Caucasus
- Central African Republic
- Central America
- Central Asia
- Chile
- China
- Colombia
- Croatia
- Democratic Republic of the Congo
- Denmark
- Ecuador
- European Policy Office
- Finland
Our News
Zbrinjavanje otpada od hrane u hotelima važno je za njihovu odživost
Nakon hotela Esplanade u Zagrebu, predstavili smo svoj rad s hotelom Cortyard by Marriott u Beogradu
„U Srbiji se godišnje baca oko 250.000 tona hrane, dok ta brojka na razini EU dostiže 88 milijuna tona. Čak 40 milijuna tona voća i povrća baca se samo zbog nepravilnog izgleda, a sve to košta vrtoglavih 140 milijardi eura. Nepravilnim odlaganjem tog otpada ispušta se metan, iznimno štetan plin, a uz to potrebne su ogromne količine tla, vode i energije za proizvodnju te prekomjerne količine hrane“, istaknuo je Fabijan Peronja. Smatra se da je čak 70% biološke raznolikosti izgubljeno zbog krčenja šuma i prirodnih staništa da bi se prenamijenili u farme i poljoprivredna zemljišta.
Osim ekološkog problema, otpad od hrane predstavlja i veliki društveni problem. U svijetu je trenutačno oko devet milijuna gladnih, a čak je 800 milijuna pretilih ljudi. Utoliko je projekt Hotel/Kitchen izvrsna prilika za hotele da podignu standarde u industriji te da budu zeleni pioniri u borbi s otpadom od ostataka hrane. „Vrlo smo ponosni da su hotel Esplanade u Zagrebu i hotel Courtyard by Marriott u Beogradu već obavili prva mjerenja, kao i da se broj zainteresiranih hotela za ovaj projekt povećava“, zaključio je Peronja.
Generalni direktor hotela Courtyard by Marriott Robert Gasser naglasio je kako već vide rezultate. “Predloženim rješenjima i savjetima iz projekta, naš smo otpad uspjeli smanjiti za 12%, a osim toga smo uveli praksu razdvajanja otpada te plaćanja odvoza jednog dijela tog otpada koji se kasnije pretvara u kompost. Najveći izazov je podizanje svijesti gostiju hotela o ovom problema, a na tome intenzivno radimo. S obzirom da je Marriott prvi hotel u državi koji se uhvatio u koštac s problemom ostataka hrane, vjerujemo da će gosti to znati prepoznati i cijeniti. Također se možemo pohvaliti da smo u hotelu drastično smanjili korištenje plastike te smo recimo plastične slamke zamijenili papirnatim i metalnim.“
WWF ovaj projekt provodi uz pomoć hrvatske udruge Gastronomadi. Predsjednik Gastronomada Robert Ripli istaknuo je da zahvaljujući mjerenjima koja su provedena u oba hotela sada se mogu nadgledati promjene stanja u kuhinji, a važan segment je u podizanje svijesti zaposlenika hotela. „Najveći fokus su nam doručci jer je to pozicija na kojoj gosti sami određuju porciju i količinu hrane, što nažalost rezultira ogromnim količinama ostataka hrane. Implementacijom savjeta i rješenja iz projekta u svakodnevno poslovanje hotela nadamo se još većem smanjenju ostataka hrane, što ćemo moći i potvrditi brojevima dobivenim mjerenjima.“
Konačni rezultati smanjenja otpada od ostataka hrane iz oba hotela će biti objavljena krajem 2019. godine.
© Olivera Škorić,, Courtyard by Marriott
S konferencije za novinare u hotelu Courtyard by Marriott Belgrade City Center
© Olivera Škorić, Courtyard by Marriott
Uz ponuđenu hranu, u hotelu se nalaze obavijesti o nastojanjima hotela za smanjenjem otpada od hrane